The effect of processing temperature and addition of mono- and di-valent salts on the heme- nonheme-iron ratio in meat
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
Originalsprog | Engelsk |
---|---|
Tidsskrift | Food Chemistry |
Vol/bind | 73 |
Sider (fra-til) | 433-439 |
Antal sider | 7 |
ISSN | 0308-8146 |
Status | Udgivet - 2001 |
ID: 7781704