Effects of isolation, enzymatic hydrolysis, heating, hydratation and Maillard reaction on the antioxidant capacity of cereal and legume proteins
Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt
| Originalsprog | Engelsk |
|---|---|
| Tidsskrift | Food Research International |
| ISSN | 0963-9969 |
| DOI | |
| Status | Udgivet - 2012 |
| Eksternt udgivet | Ja |
ID: 284406873